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高温杀菌锅手动操作规程

来源: 时间:2017-09-05 07:43:09 浏览次数:

高温杀菌锅手动操作规程
    一、 准备:先放入产品,关好锅门,在打开补压阀,等压力到达0.2MPA。     
    二、 加水:确认水位,打开给水泵阀,再打开排水阀水泵,后慢慢关闭排水阀,在关排水阀的同时也慢慢打开给水阀。加水位到限后,先关闭给水泵再关闭给水阀,在关闭给水泵阀停止加水。  
    三、 升温:打开加热管开关(此时压力为0.2MPA)。在升温的过程中,压力会壁温度升得快,如压力升到0.2MPA以上时,慢慢的打开排气阀(在打开排气阀时,要注意压力表不能低于0.18MPA)  
    四、 保温:等温度升到120摄氏度时关闭加热管开关开始保温(保温时间根据产品设定最低是40分钟,在保温时如温度下降,打开加热管开关升温,如压力下降就开启补压阀补压,温度上下都不能超过3摄氏度),保温时间后保温结束。  
    五、 降温:先开给水泵阀,再开排水阀,再打开给水泵。再慢慢关闭排水阀,同时也慢慢打开给水阀。降温压力控制是关键,尤其是凉水刚进锅内时,要及时补压。温度低于50℃压力可以完全卸掉。  
    六、 排污:关闭所有阀门和泵,开排污阀,此时打开补压阀,排污到下限后卸掉压力,再打开排气阀阀(Y34)。  

    七、取出食品:打开锅门取出产品。  

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